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产品简介
PRECICE Nucleotides Assay Kit 试剂鱼肉 K 值测定试剂盒
| 品牌 | NOVOCIB | 货号 | K0700-003 |
|---|---|---|---|
| 供货周期 | 一个月 | 应用领域 | 医疗卫生,化工,生物产业,农林牧渔,制药/生物制药 |
鱼肌肉特别富含ATP，这是一种仅次于氨基酸的肌肉代谢物。鱼类肌肉中ATP的死后降解是一个有充分记录的过程，对食品质量和保质期有重大影响。
ATP ➜ ADP ➜ AMP ➜IMP➜ Inosine ➜次黄碱
尿酸
屠宰后，ATP会通过肌肉收缩继续水解;然而，在缺氧的情况下，线粒体无法进行其再合成。仅仅数小时内，ATP、ADP和AMP被酶促转化为IMP，成为鲜鱼的主要核苷酸（Wang 等，1998）。储存的最初几天，IMP水平逐渐下降，主要由于自溶酶的作用，将IMP水解为Inosine。Inosine随后被自溶酶和细菌酶水解为次黄素。由于鱼的肌肉缺乏XO/XOD——一种将Hypoxanthine转化为尿酸的酶——这些过程导致鱼类中ATP降解的最终产物——Hypoxanthine的逐步积累。研究表明，这种积累与腐败相关，并且与鳕鱼中挥发性胺的形成相吻合（Dalgaard 等，1993）。尽管死后ATP降解途径普遍适用，但IMP降解和次黄砂生成速率在不同鱼类物种间差异较大，且取决于操作和储存条件（Surette等，1988）。
PRECICE Nucleotides Assay Kit 试剂
PRECICE IMP、Inosine和Hypoxanthine检测套件®该系统被专门设计为96孔板格式，以便在同一鱼类样本中测量三种主要ATP分解物。微板预先填充了特定酶，能够不可逆地将三种核苷酸——IMP、肌氨酸和次黄黄碱转化为一种共同物质——NADH2。将煮鱼提取物加入微板孔并培养30分钟后，利用微板读取器在340nm波长下定量测量NADH。这些吸收度数据可用于计算K值、H值或其他数值：
“反应缓冲器"
“辅因子"
微板预装冻干酶密封。
烹饪与澄清：将鱼煮沸后，通过过滤或离心均质化澄清。
样本加载：在同一柱的四个孔中加入200微升。
孵化阶段：在30°C下培养30分钟，酶促性将IMP、肌氨酸和次黄碱转化为NADH2.
测量：使用微板读器读取340纳米的吸收度。
数据分析：用专用公式从吸收值计算绝对或相对摩尔浓度。
上海宝叶生物科技有限公司
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